Ouvrages préfacés par Hervé Jaouen

• LE GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE - N°3 - Poissons
  d'Alexandre DUMAS
  Édit France
  1995
• CES BRETONS DU CANADA
  de Véronique MAURAS et Olivier HAMON
  Cloître Editeurs
  1997
  
• DEUX VAGABONDS EN IRLANDE
  Photographies de Pierre Josse, textes de Bernard Pouchèle
  Prix Arts en îles 1999
  Rennes : Terre de brume
  1998
• L’ŒIL D’INISHAILL
  Roman de Philippe BAGAU
  Blanc Silex Éditions
  2003
• GRAND QUAI
  Roman de Anne POLLIER
  Éditions Diabase
  Réédition 2007 du roman paru en 1952